طريقة عمل الرز بالفول

المكونات

• نصف كلغ لحمة مفرومة ومبهرة
• 3 أكواب رز مصري
• ظرف فول أخضر مثلج
• بهارات (عصفر، هيل، قرفة، بهار مشكل) ملعقة صغيرة من كل نوع
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود 
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب 
• كوب صنوبر مقلي
• ملعقة كبيرة نعناع ناشف

طريقة عمل البرياني

طريقة عمل التسقية

المكونات

• 0.5 كيلو حمص

طريقة عمل المحمرة

المكونات

• 300 غ (2 كوب) فتات خبز أسمر ناعم
• رشة ملح
• رشة فلفل أبيض
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة
• رشة كمون ناعم
• 2 ملعقة طعام دبس الفليفلة معتدل الطعم الحار
• 2 ملعقة طعام دبس البندورة
• 1 ملعقة طعام دبس رمان
• 100 مل (½ كوب) زيت زيتون + 1 ملعقة طعام إضافية
• 1 بصلة، مفرومة بشكل ناعم
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 حبة فليفلة حمراء مفرومة بشكل ناعم
• 75 غ (¾ كوب) جوز مفروم بشكل ناعم
• 2 ملعقة طعام  طحينة

طريقة التحضير

1. نمزج فتات الخبز مع الملح والكزبرة والكمون والفلفل الأبيض ودبس البندورة ودبس الفليفلة ودبس الرمان ثم نمزجها مع زيت الزيتون.
2. نسخن ملعقة

طريقة عمل البامية باللحم

المكونات

•  1 كيلو بامية
• 1 كيلو طماطم
•  ملعقة كبيرة صلصة جاهزة
• بصلة متوسطة الحجم مبشورة 
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس 
• قرن صغير فلفل رومى وقرن شطة 

طريقة عمل البشاميل

المكونات

• كوب وربع لبن
•  6 ملاعق كبيرة الحجم من الدقيق
• كوب وربع من الكريمة اللبانى
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• ملح وفلفل أسود/ أبيض حسب الرغبة
• ربع كوب من الزبد

طريقة التحضير

طريقة عمل الكبة

المكونات

لعجينة الكبة:

• 400غ (¾2 كوب) برغل ناعم
• 200 مل (¾كوب) ماء بارد
• 1 بصلة صغيرة مقطعة الى 4 أرباع
• قشر ليمونة واحدة
• 1 عرق نعنع طازج
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود
• 200 غ لحم غنم هبرة

طريقة عمل الصفيحة باللحم

مقادير عجينة صفيحة اللحم الشامية:

• ¾ كوب زيت دافئ.
• كوب ماء.
• 2 بيضة.
• 3 ملاعق كبيرة خميرة.
• 3 ملاعق حليب بودرة.
• 3 ونصف كوب دقيق.
• ¼ ملعقة ملح.
• 2 ملعقة سكر.
• مقادير حشو صفيحة اللحم الشامية:

طريقة عمل فطائر الجبنة الشامية

طريقة عمل فطائر الزعتر

المكونات

• 3 كوب دقيق
• نصف كوب زبادي
• 1 بيضة
• 1 معلقة كبيرة زيت زيتون
• 1 معلقة كبيرة بيكينج باودر
• 1 معلقة كبيرة خميرة
• 1 معلقة كبيرة ملح
• 1 معلقة صغيرة سكر